常備菜にもおすすめ!万能「肉味噌」の基本とアレンジレシピ

常備菜にもおすすめ!万能「肉味噌」の基本とアレンジレシピ

甘辛い味わいがあとひく肉味噌。ご飯や麺はもちろん、野菜とも相性抜群です。肉味噌はアレンジがきくので、常備菜として作っておけば食事作りが時短になります。そこで、今回は、肉味噌の基本の作り方と、のせるだけ・かけるだけで簡単なシンプルレシピをご紹介。 また、肉×味噌を組み合わせた鉄板の味わいを活かしたレシピも合わせてご紹介します。 2022年01月29日作成

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グルメ
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レシピ肉料理アレンジ・リメイクレシピ常備菜味噌
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甘辛い味が食欲そそる!<肉味噌レシピ>はいかが?

常備菜にもおすすめ!万能「肉味噌」の基本とアレンジレシピ
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お肉のうま味と味噌のコクがマッチした「肉味噌」。そのままでも、調味料としても使える肉味噌は、幅広いレシピにアレンジできる頼れるひと品です。作り置きをしておけば、食事作りが楽になります。

今回は、「肉味噌」の基本の作り方とのっけるだけのシンプルレシピ、肉×味噌を組み合わせたアレンジレシピまでご紹介します。

覚えておきたい!「基本の肉味噌」レシピ

肉味噌

にんにくと生姜のきいた豚ひき肉で作る基本の肉味噌です。そのままご飯のお供にはもちろん、アレンジしても楽しめます。オイスターソースを加えてうま味をプラス。多めに作って、作り置きや冷凍保存しておくと役立ちますよ。甘さや辛さはお好みで調整して作ってみてください◎
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にんにくと生姜のきいた豚ひき肉で作る基本の肉味噌です。そのままご飯のお供にはもちろん、アレンジしても楽しめます。オイスターソースを加えてうま味をプラス。多めに作って、作り置きや冷凍保存しておくと役立ちますよ。甘さや辛さはお好みで調整して作ってみてください◎

のせるだけ!肉味噌を活かした「シンプルレシピ」

《惣菜》レシピ

厚揚げの肉みそがけ

油抜きした厚揚げに肉味噌をかけるだけの簡単レシピです。生姜の汁をたっぷり入れた肉味噌がポイント!しっとり仕上げた肉味噌が厚揚げと相まってお箸が進みます。厚揚げはお好みで焼いてもOK。豆腐を代用しても美味しいですよ。
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油抜きした厚揚げに肉味噌をかけるだけの簡単レシピです。生姜の汁をたっぷり入れた肉味噌がポイント!しっとり仕上げた肉味噌が厚揚げと相まってお箸が進みます。厚揚げはお好みで焼いてもOK。豆腐を代用しても美味しいですよ。

厚切りふろふき大根

火を通してやらわかくした大根に、甘辛味の肉味噌をかけたふろふき大根です。大根は圧力鍋や普通の鍋で茹でてもOKですが、こちらのレシピは電子レンジにおまかせ。大根がつかるほどの出汁を入れてチンするだけなので手軽にできますよ。お酒のおつまみにもおすすめです。
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火を通してやらわかくした大根に、甘辛味の肉味噌をかけたふろふき大根です。大根は圧力鍋や普通の鍋で茹でてもOKですが、こちらのレシピは電子レンジにおまかせ。大根がつかるほどの出汁を入れてチンするだけなので手軽にできますよ。お酒のおつまみにもおすすめです。

肉味噌ポテサラ

いつものポテサラに飽きたら、こちらはいかが?じゃがいもと肉味噌だけで作る簡単レシピです。じゃがいもはレンジで熱を通したら、お好みの粗さに潰します。その上に濃いめに味付けをした肉味噌をのせるだけで完成♪じゃがいもは、レンジで加熱すると栄養も逃さずホクホクな仕上がりになりますよ。
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いつものポテサラに飽きたら、こちらはいかが?じゃがいもと肉味噌だけで作る簡単レシピです。じゃがいもはレンジで熱を通したら、お好みの粗さに潰します。その上に濃いめに味付けをした肉味噌をのせるだけで完成♪じゃがいもは、レンジで加熱すると栄養も逃さずホクホクな仕上がりになりますよ。

揚げナスのトロミ肉みそがけ

じっくりと油で揚げ焼きしたナスに甘辛い肉味噌がよく合います。肉味噌の隠し味には、うま味たっぷりのオイスターソースを加えて。ご飯のお供にはもちろん、おつまみにもピッタリ!揚げたナスとしっかり絡まって絶品ですよ。
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じっくりと油で揚げ焼きしたナスに甘辛い肉味噌がよく合います。肉味噌の隠し味には、うま味たっぷりのオイスターソースを加えて。ご飯のお供にはもちろん、おつまみにもピッタリ!揚げたナスとしっかり絡まって絶品ですよ。

あめ色新玉ねぎの甘辛炒め肉味噌がけ

甘くてみずみずしい新玉ねぎを使ったレシピです。新玉ねぎはフライパンで焦げ目がつくまでじっくりと焼きます。その間に肉味噌をレンジで作るので時短にもなってお手軽◎ 新玉ねぎがないときは普通の玉ねぎでもOKです。玉ねぎのとろ~りシャキッとした食感を楽しみながら味わってみて。
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甘くてみずみずしい新玉ねぎを使ったレシピです。新玉ねぎはフライパンで焦げ目がつくまでじっくりと焼きます。その間に肉味噌をレンジで作るので時短にもなってお手軽◎ 新玉ねぎがないときは普通の玉ねぎでもOKです。玉ねぎのとろ~りシャキッとした食感を楽しみながら味わってみて。

《主食》レシピ

肉みそおにぎり

玉ねぎを加えた食べ応えのある肉味噌でおにぎりを。ごま油の香りが食欲をそそります。さわやかな大葉を巻いて彩りもキレイ♪麦ごはんで作れば、プチプチ食感も楽しめますよ。お弁当や夜食にもピッタリです。
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玉ねぎを加えた食べ応えのある肉味噌でおにぎりを。ごま油の香りが食欲をそそります。さわやかな大葉を巻いて彩りもキレイ♪麦ごはんで作れば、プチプチ食感も楽しめますよ。お弁当や夜食にもピッタリです。

甜麺醤肉みそ丼

甜麺醤を加えた中華風の肉味噌を温かいご飯にのせていただきます。生姜とにんにくのきいた肉味噌はスタミナも抜群!トッピングに温泉卵をのせてもおいしそう。エネルギーチャージできそうなガッツリ飯を堪能してみてはいかが。
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甜麺醤を加えた中華風の肉味噌を温かいご飯にのせていただきます。生姜とにんにくのきいた肉味噌はスタミナも抜群!トッピングに温泉卵をのせてもおいしそう。エネルギーチャージできそうなガッツリ飯を堪能してみてはいかが。

ジャージャー麺風肉みそ冷やしうどん

冷やしうどんに肉味噌をのせてジャージャー麺風に仕上げたこちら。冷凍うどんを使って、肉味噌はレンジで手軽に作ります。しっとり濃厚な肉味噌がうどんに絡まって絶品です。きゅうりとトマトを添えて野菜もプラス。パパっと時短ランチにもおすすめですよ。
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冷やしうどんに肉味噌をのせてジャージャー麺風に仕上げたこちら。冷凍うどんを使って、肉味噌はレンジで手軽に作ります。しっとり濃厚な肉味噌がうどんに絡まって絶品です。きゅうりとトマトを添えて野菜もプラス。パパっと時短ランチにもおすすめですよ。

アレンジ自在!「肉×味噌」の味が楽しめるレシピ

《副菜》レシピ

アボカドの肉みそチーズ焼き

見た目もおしゃれ♪アボカドを使ったアイデアレシピです。ちゃちゃっと簡単に作れるのもうれしいポイント!アボカドの種を取り除いて、肉味噌を詰め込みチーズとマヨネーズをかけてトースターで焼くだけでできちゃいます。ワインにも合いますよ。とろ~りチーズがおいしいアツアツを食べてみて。
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見た目もおしゃれ♪アボカドを使ったアイデアレシピです。ちゃちゃっと簡単に作れるのもうれしいポイント!アボカドの種を取り除いて、肉味噌を詰め込みチーズとマヨネーズをかけてトースターで焼くだけでできちゃいます。ワインにも合いますよ。とろ~りチーズがおいしいアツアツを食べてみて。

ゴーヤの豚みそのレシピ

炊き立てご飯にのせて食べたい!夏野菜のゴーヤを使った豚味噌レシピです。豚肉はバラ肉でもひき肉でもOK。切ったゴーヤは特に下処理もいらないので楽ちん。豚肉から出る油でじっくり炒めます。味噌はマイルドなもののほうがおすすめなのだそう。多めに作って作り置きしても◎
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炊き立てご飯にのせて食べたい!夏野菜のゴーヤを使った豚味噌レシピです。豚肉はバラ肉でもひき肉でもOK。切ったゴーヤは特に下処理もいらないので楽ちん。豚肉から出る油でじっくり炒めます。味噌はマイルドなもののほうがおすすめなのだそう。多めに作って作り置きしても◎

モヤシの肉みそ炒め

家計にもやさしい、もやしとニラを使った肉味噌炒めです。豆板醤を加えてピリ辛味に仕上げています。余ったもやしの消費にも役立ちます。おかずはもちろん、おつまみにも◎にんにくとごま油の香りが効いた、肉味噌好きにはうれしい一品です。
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家計にもやさしい、もやしとニラを使った肉味噌炒めです。豆板醤を加えてピリ辛味に仕上げています。余ったもやしの消費にも役立ちます。おかずはもちろん、おつまみにも◎にんにくとごま油の香りが効いた、肉味噌好きにはうれしい一品です。

なすとピーマンの肉みそ炒め

こってりした味付けでご飯がすすむ、なすとピーマンの肉味噌炒めはいかが?なすは変色防止のために炒める直前に切るのが◎また、油を絡めてから炒めたほうがジューシーでおいしく仕上がるそう。お弁当にもおすすめですよ。
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こってりした味付けでご飯がすすむ、なすとピーマンの肉味噌炒めはいかが?なすは変色防止のために炒める直前に切るのが◎また、油を絡めてから炒めたほうがジューシーでおいしく仕上がるそう。お弁当にもおすすめですよ。

春キャベツと肉みその春雨炒め

甘くておいしい春キャベツを使った、肉味噌の春雨炒めです。緑豆春雨を加えてボリュームアップ!緑豆春雨は熱湯につけてやわらかくしたあと、水にさらさないのがポイントなのだそう。春キャベツがなければ普通のキャベツで代用しても◎
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甘くておいしい春キャベツを使った、肉味噌の春雨炒めです。緑豆春雨を加えてボリュームアップ!緑豆春雨は熱湯につけてやわらかくしたあと、水にさらさないのがポイントなのだそう。春キャベツがなければ普通のキャベツで代用しても◎

キャベツの肉みそキムチ炒め

おかわりが止まらない~!ガッツリ食べたいときにおすすめのキャベツの肉味噌キムチ炒めです。甘辛い肉味噌とピリ辛なキムチが相性抜群。キャベツもたっぷり摂れます。丼ぶりにしても美味しいそう。ぜひ温泉卵と絡めて召し上がれ♪
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おかわりが止まらない~!ガッツリ食べたいときにおすすめのキャベツの肉味噌キムチ炒めです。甘辛い肉味噌とピリ辛なキムチが相性抜群。キャベツもたっぷり摂れます。丼ぶりにしても美味しいそう。ぜひ温泉卵と絡めて召し上がれ♪

《主食》レシピ

豚ひき肉と小松菜のパラパラ肉味噌チャーハン

肉味噌と小松菜で作るパラパラチャーハンです。こってりした味噌ベースの味付けでお箸も止まりません。ご飯をパラパラにするポイントは、つぶさないようにやさしくほぐすことなのだそう。休日のランチにもおすすめです。
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肉味噌と小松菜で作るパラパラチャーハンです。こってりした味噌ベースの味付けでお箸も止まりません。ご飯をパラパラにするポイントは、つぶさないようにやさしくほぐすことなのだそう。休日のランチにもおすすめです。

包丁不要!肉みそ天津飯

包丁いらず&具材2つでできる、肉味噌天津飯です。見た目は凝ってそうな仕上がりですが、ひき肉と卵さえあれば簡単にできちゃいます。疲れた時でもこれなら作れそう。こってりした肉味噌あんをたっぷりかけて召し上がれ♪
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包丁いらず&具材2つでできる、肉味噌天津飯です。見た目は凝ってそうな仕上がりですが、ひき肉と卵さえあれば簡単にできちゃいます。疲れた時でもこれなら作れそう。こってりした肉味噌あんをたっぷりかけて召し上がれ♪

カボチャの肉みそドリア

和の味噌と洋のチーズをかけ合わせた、カボチャの肉味噌ドリアはいかが?鶏ひき肉と白みそを使ったあっさり目の肉味噌にチーズとご飯がよく合います。かぼちゃのホクホク感もたまりません。お好みで七味唐辛子をかけても◎
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和の味噌と洋のチーズをかけ合わせた、カボチャの肉味噌ドリアはいかが?鶏ひき肉と白みそを使ったあっさり目の肉味噌にチーズとご飯がよく合います。かぼちゃのホクホク感もたまりません。お好みで七味唐辛子をかけても◎

ネギ肉味噌焼きそば

5分で簡単♪時短ランチにもピッタリな肉味噌焼きそばです。麺はあらかじめ軽くレンジで加熱しておくと、炒めるときにほぐれやすいのだそう。ねぎをたっぷり加えるのがおすすめ。お好みでラー油をかけて召し上がれ。
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5分で簡単♪時短ランチにもピッタリな肉味噌焼きそばです。麺はあらかじめ軽くレンジで加熱しておくと、炒めるときにほぐれやすいのだそう。ねぎをたっぷり加えるのがおすすめ。お好みでラー油をかけて召し上がれ。

おわりに

常備菜にもおすすめ!万能「肉味噌」の基本とアレンジレシピ
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濃厚でこってりとした甘辛い味付けが食欲そそる「肉味噌」。シンプルにそのまま温かいご飯にのせるのはもちろん、さまざまな料理に活用できる便利なひと品です。基本の肉味噌は、常備菜として多めに作って保存しておくのがおすすめ。これらを参考に、肉味噌を使った自分好みのレシピを見つけてみてくださいね。

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